フィリピン海の家
2014/03/19
マニラ近郊「海の家」で料理担当のジョエルとジェニー。朝通って来る、何時も遅れてくる他のスタッフと違い真面目。週末は、日本食の作れるエディーが加わる。マニラの日本食で働いていた為か、考え方も日本式に近い。自前の包丁を持参するのは今の所彼だけだ。 ジェニーは、未だ若い。が、非常に珍しくモクモクと仕事。ジヨエルは、ずっと近くのリゾートでコックをしていたので、フィリピン料理は得意。 真面目なフィリピン料理は、それなりに難しい。家庭料理であれば、甘い-酸っぱい-ショッパイのパターンでもＯＫならが、外人向けにはアレンジが必要。 最近の悩み、誰かケーキとかクッキーとか作れないんかなー、、、。地元衆の中に一人ぐらい居ても良さそながら今の所ゼロ。探索中！ 普通のスタッフは、、、、良く寝る。ヒマがあれば隠れて熟睡モード。
フィリピンの海 キハダマグロ
2014/03/19
マニラから南に１１３ｋｍに位置するバラヤン湾。一昔この辺りには「仕掛け」が沿岸に設置されていた。地元の衆に、何が入って来るのか聞いた所「ツナ」と言う返事だった。 ダイビングしていても大きな群れに囲まれたりと当時はかなりの魚影、時には水面に浮かんでいることも。上下に飛び出たヒレがキハダの特徴。割りに綺麗な三角形ならイルカ、細長いのがキハダ。 隣に住む漁師が釣ったキハダ、約２０ｋｇ。擬餌針、シンプルな手製のルアーだった。 最近も「海の家」真ん前にバシャバシャ跳ねだしてビックリ。ツナタワーをバンカボートに乗せて湾内を走ったらビッグターゲットに出会えるかも知れない。